做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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