做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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