做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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