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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。