做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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