做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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